▶淋面之前要注意什么？
A:在淋面之前首先慕斯必须要冻的够硬，表面也必须要平整。
▶如何使淋面顺滑无气泡？
A:制作淋面酱的过程中不可以使用打蛋器搅拌，容易产生气泡，需要使用手持料理棒来消除气泡，有必要时还需要过筛。
▶淋面的浓稠度要如何控制？
A:淋面的浓稠度一定要控制好，不可以太稠或太稀（太稠会导致淋面后流动性差，表皮过厚，，不易于抹平，太稀会导致流动性强，不易于停留在慕斯表面。
▶淋面的温度应该如何控制？
A:淋面时的温度最好控制在30~35℃之间，具体温度按照操作时的温度来控制，淋面时的速度一定要快、稳，淋完还需要使用抹刀抹平，抹掉多余的淋面。
▶判断淋面状态有什么技巧？
A:用勺子背沾取淋面酱，观察覆盖状态，如果覆盖效果好则表示此时正是淋面的最佳状态，并记录此状态的温度，下次使用时隔水加热至此温度即可直接使用了。如果过于流淌，勺子只有薄薄的一层，则表示温度偏高，需要继续降温，如果过于浓稠则表示温度太低了。
▶淋面能否重复使用？
A:一次没有用完的淋面，可以在表面贴上保鲜膜，放进冷藏冰箱储存（储存温度3℃~8℃），一个月之内都可以随时取出，隔水加热到适量的温度继续使用。
▶什么是豹纹淋面？
A:豹纹淋面是目前全世界甜点界最潮而又神秘的一种淋面，制作时要注意以下几点：
1、温度：黑色巧克力淋面的温度控制在30--35℃，白色淋面的温度控制在65℃。
2、速度：首先需要把两种淋面准备好并保持好各自的温度，黑色淋面淋完之后立马淋入白色淋面，迅速用抹刀抹平，马上就会呈现出豹纹的效果。如果黑色淋面已经开始有凝结了，就没有办法出现渲染的效果了。
▶什么样的甜点适合淋面？
