凉拌皮蛋
用料
皮蛋四个;香葱两根;蒜子两瓣;小米椒四根;青椒一根;生抽1瓷勺;陈醋1瓷勺;香油半瓷勺;辣椒油半瓷勺;蚝油半瓷勺
做法
青红辣椒,蒜子,香葱切末成。皮蛋切成装盘。伴料里面加入上面所提示用的料。生抽,蚝油,陈醋,香油,辣椒油。
调成酱汁,放至五分钟左右入味。最后把伴料淋上皮蛋上面就ok啦!超级简单,好吃。
也非常下饭的,这样做出来的伴料也可以伴其他的菜,简直万能的,又快捷方便。
美味,简单,下酒,下饭的凉拌皮蛋就做好啦!
甜酸猪蹄
材料:猪蹄8块(切好的);姜片11片;耗油4勺;醋2勺;蜂蜜(枫糖浆也可)4-5勺;老抽1勺;清水3-5勺
做法:
1、猪蹄去毛,洗净,冷水入锅,放入猪蹄,姜片6片,料酒一勺。醋一勺炖一个半小时到2个小时。(冷水没过猪蹄一倍,水没了可以继续添加)
2、期间把浮沫去掉,盖着盖子以去掉腥味,猪蹄盛起。用冷水洗净,浸泡在冷水中5分钟后捞起。
3、将猪蹄放入炒锅中,加入4大勺耗油,3-5勺清水,老抽一勺,姜片5片。中大火烧开至汤汁较稠。
4、加入蜂蜜(我用的是枫糖浆)4-5勺。(甜度自己掌控,喜欢吃甜的多加点。)煮至汤汁浓稠。加入2勺白醋。继续煮2分钟后盛出即可。
三丁虾仁
做法
1.虾仁去壳去虾线洗净控水,用蛋清,盐,糖,蚝油,胡椒粉,姜粉,料酒,淀粉拌匀腌半小时
2.黄瓜,胡萝卜洗净切丁,蒜瓣洗净拍碎,鲜玉米粒洗净备用
3.热油锅倒入腌好的虾仁炒至七成熟盛出备用。
4.另起一热油锅,倒入蒜碎,黄瓜丁胡萝卜丁,玉米粒翻炒加少许盐炒至八成熟
5.倒入虾仁,红椒片翻炒几十秒,勾芡
6.盛出即可
辣椒炒肉丝
食材
鲜肉、辣椒、姜、蒜、剁辣椒、醋、酱油、料酒、豆豉、盐、鸡精。
做法
1、辣椒切片、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;
3、煸炒青椒少时,加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。