研究证明，常吃以下5类食物，大脑会出现反应迟钝、笨拙，甚至记忆力降低等现象。
1.油炸食品。
油炸会使食物中的营养素丢失，同时油炸食品多属于高淀粉、高脂肪、高能量，容易导致肥胖，而肥胖可能会使大脑出现缺血、缺氧的状态。油炸食品里的反式脂肪酸摄入过量易导致心脑血管病变，其中的重金属会损害大脑神经细胞。
2.甜食。
中国居民膳食指南建议，人体每天摄入的添加糖不能超过40克，而甜食属于高脂和高糖。这里的糖，不是说大米里的葡萄糖，而是那些人为添加到食品里的糖，常见的有白糖、红糖、砂糖、玉米糖浆、高果糖玉米糖浆、黑糖，还包括包装好看的各类糖果、含糖饮料等等。
3.过咸食品。
人体对食盐的生理需要极低，成人每天7克以下、儿童每天4克以下就足够了。常吃过咸食物会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血、缺氧状态下，从而导致记忆力下降、大脑过早老化。盐摄入过量还会引起三高、脑缺血，甚至脑梗、脑溢血、脑卒中。
4.含铅食品。
铅能取代其他矿物质铁、钙、锌在神经系统中的活动地位，因此是脑细胞的一大“杀手”。含铅食物主要是爆米花、松花蛋等。需要注意的是，“无铅松花蛋”的铅含量并不等于零，只是低于相应的国家标准，同样不宜大量食用。
5.含铝食品。
铝在人体内会逐渐累积，与多种蛋白质、酶结合，影响体内多种生化反应。铝侵入人体后，会损伤大脑，导致记忆减退，甚至痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等，加速衰老。食物中的铝大多源于食品制作过程中加入的含铝添加剂，如明矾泡打粉。
