芹菜肉丝
【材料】里脊肉300克、半肥后腿肉100克、香芹菜200克、红椒1个、豆粉10克、镇江醋15克、酱油10克、姜10克、豆瓣酱10克、植物油40克
【具体做法】
1.将肥瘦肉切成细丝，长不超过4厘米，混合；芹菜除叶洗净，切成和肉丝等长的段；红椒切丝，姜切成丝，备用
2.将肉丝放入较大容器，倒入豆粉，姜丝，醋充分拌匀
3.锅烧置滚热，倒入植物油，冒青烟后倒入拌好的肉丝，热炒30秒后倒入酱油，豆瓣酱，加盐，热炒2分钟，倒入芹菜、红椒，翻炒1分半钟，起锅，入盘。
长豆角五花肉
材料：豇豆250克；猪肉200克；蒜5瓣；八角1颗；生抽适量；油少许；盐适量；
做法
1、原材料基本就这些，1颗八角忘了拍进去
2、烧开水，水沸后将长豆角放进去转小火煮2分钟，捞出备用
3、锅内放少许油，加五花肉煸炒，油不用放多，因为五花肉会出油
4、五花肉出油显黄后，加入蒜瓣，生姜，八角，沥干水的长豆角继续炒一会儿至豆角表皮发皱
5、最后加少许水，适量生抽和盐，大功告成。
宫保虾球
食材：虾仁，葱白，花生米，彩椒，干辣椒，姜蒜，花椒，生抽，醋，糖，老抽，料酒，水淀粉，鸡精，盐
做法
1、虾去壳背部剖开去掉虾线，洗净。取小碗，放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、干淀粉抓匀。彩椒去蒂、籽，洗净切小块；姜蒜切末，葱白切小段；干辣椒去籽剪开。
2、锅置火上适量油烧热，放入虾仁炸至呈变色，捞出控油。
3、取一小碗，放入高汤、料酒、盐、醋、白糖、水淀粉，兑成味汁。
4、锅留底油烧至五成热，放入辣豆瓣酱、干辣椒段炒香。加彩椒、葱白、虾仁炒熟，烹入味汁翻炒至汤汁渐稠。
5、关火放入花生米拌匀即可。
尖椒拌皮蛋
食材：豆腐、尖椒、皮蛋、蒜、剁椒、醋、花椒油、香油、生抽、盐
做法：
1、尖椒在锅中小火干烧，直到外皮成虎皮状，发软关火。
2、放入冷水中泡一下， 用手撕掉黑皮。
3、用手撕成条。皮蛋切成小丁。蒜切碎
4、起锅烧油，油热放入蒜末炒成金..，加入剁椒、少许盐，醋，花椒油，香油，生抽，拌匀
5、虎皮尖椒和皮蛋摆盘，将炒好的料汁倒在上面即可。
