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南方家庭待客必备的几道菜,营养全面,客人吃的很开心

2019-12-05 03:23暂无阅读:569评论:0

芹菜肉丝

【材料】里脊肉300克、半肥后腿肉100克、香芹菜200克、红椒1个、豆粉10克、镇江醋15克、酱油10克、姜10克、豆瓣酱10克、植物油40克

【具体做法】

1.将肥瘦肉切成细丝,长不超过4厘米,混合;芹菜除叶洗净,切成和肉丝等长的段;红椒切丝,姜切成丝,备用

2.将肉丝放入较大容器,倒入豆粉,姜丝,醋充分拌匀

3.锅烧置滚热,倒入植物油,冒青烟后倒入拌好的肉丝,热炒30秒后倒入酱油,豆瓣酱,加盐,热炒2分钟,倒入芹菜、红椒,翻炒1分半钟,起锅,入盘。

长豆角五花肉

材料:豇豆250克;猪肉200克;蒜5瓣;八角1颗;生抽适量;油少许;盐适量;

做法

1、原材料基本就这些,1颗八角忘了拍进去

2、烧开水,水沸后将长豆角放进去转小火煮2分钟,捞出备用

3、锅内放少许油,加五花肉煸炒,油不用放多,因为五花肉会出油

4、五花肉出油显黄后,加入蒜瓣,生姜,八角,沥干水的长豆角继续炒一会儿至豆角表皮发皱

5、最后加少许水,适量生抽和盐,大功告成。

宫保虾球

食材:虾仁,葱白,花生米,彩椒,干辣椒,姜蒜,花椒,生抽,醋,糖,老抽,料酒,水淀粉,鸡精,盐

做法

1、虾去壳背部剖开去掉虾线,洗净。取小碗,放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、干淀粉抓匀。彩椒去蒂、籽,洗净切小块;姜蒜切末,葱白切小段;干辣椒去籽剪开。

2、锅置火上适量油烧热,放入虾仁炸至呈变色,捞出控油。

3、取一小碗,放入高汤、料酒、盐、醋、白糖、水淀粉,兑成味汁。

4、锅留底油烧至五成热,放入辣豆瓣酱、干辣椒段炒香。加彩椒、葱白、虾仁炒熟,烹入味汁翻炒至汤汁渐稠。

5、关火放入花生米拌匀即可。

尖椒拌皮蛋

食材:豆腐、尖椒、皮蛋、蒜、剁椒、醋、花椒油、香油、生抽、盐

做法:

1、尖椒在锅中小火干烧,直到外皮成虎皮状,发软关火。

2、放入冷水中泡一下, 用手撕掉黑皮。

3、用手撕成条。皮蛋切成小丁。蒜切碎

4、起锅烧油,油热放入蒜末炒成金黄色,加入剁椒、少许盐,醋,花椒油,香油,生抽,拌匀

5、虎皮尖椒和皮蛋摆盘,将炒好的料汁倒在上面即可。