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家宴菜单准备就绪,是时候好好露一手了

2019-12-05 03:24暂无阅读:1613评论:0

红烧风味排骨

材料:肋排(大排)一斤;小葱一株;姜3片;鸡蛋一只;面粉:淀粉2:1;白胡椒粉少许;酱油腌制放放)1勺;盐1小勺;蚝油1大勺;老抽半小勺;酱油锅里放1小勺;料酒一小勺;冰糖一小把;香叶一片;八角1个

做法

1.用清水(自来水)把排骨泡两个小时以上。(期间更换一次清水)

2.如果是大排,用刀背把大排肉拍一拍,拍松散。

3.排骨沥干,放入碗中,加蚝油,酱油,料酒,盐,一个鸡蛋,适量面粉与淀粉,白胡椒粉

4.用手将排骨揉搓,让每块排骨都挂上面糊。

5.锅中坐油,油稍微多一些,尽量用平底锅。油热后把排骨一块块摆在锅中,先不要翻动,面糊易脱落,煎排骨。

6.一面变色后翻个,把排骨两面煎变色,不要把排骨煎透煎全熟,肉会老。排骨变色面糊能定形就好。

7.盛在盘子里备用。把小葱洗干净,姜切大片。

8.另起锅坐油,油热后,下葱姜,煎出香味。(小葱量一定要多一些,这样油香)

9.出香味后,将排骨放入,倒入适量老抽,酱油。加入开水与排骨持平,大火煮开。放入一片香叶,八角,一小把冰糖,水煮开后转小火炖1小时左右。(具体时间还是要自己看,一定要小火炖,肉嫩且不会烧干)

10.转大火翻拌,不要收汁,汤汁稍微浓稠就可以关火出锅了。

金枪鱼鸡蛋杯

原料:金枪鱼肉60克,彩椒10克,洋葱20克,熟鸡蛋2个,沙拉酱30克,西蓝花720克

调料:黑胡椒粉、食用油各适量

做法:

1、熟鸡蛋对半切开,挖去蛋黄,留蛋白。

2、洗净的彩椒、洋葱切粒,金枪鱼肉切成丁。

3、锅中注水烧开,淋入食用油。

4、倒入西蓝花,拌匀,煮约2分钟至断生。

5、捞出焯煮好的西兰花,沥干水分,待用。

6、金枪鱼装碗中,放洋葱、彩椒、沙拉酱。

辉哥点评:金枪鱼含蛋白质、维生素、铁、钾、钙等营养成分

7、撒上黑胡椒粉,搅拌均匀,制成沙拉。

8、将西蓝花摆入盘中,放上蛋白,再摆上余下的西蓝花。

9、将拌好的沙拉放在蛋白中即可。

微波炉烤茄子

原料

茄子 大蒜

做法

1. 大蒜去皮切成碎末。整根茄子洗净入微波炉高火叮5-6分钟。

2. 油热后放蒜末炒香,加适量生抽、胡椒粉、辣椒粉,少许老抽和蚝油,炒匀关火。

3. 将叮熟的茄子切开铺平,铺上炒好的蒜蓉。适当用筷子戳一下,更好入味。

4. 放入微波炉再次高火叮5-6分钟。

5. 根据口味撒点辣椒粉、孜然粉、葱花就可以。

泡菜萝卜炖牛肉片

【食材】泡菜萝卜100克、牛肉卷150克、黑木耳20克、山药60克、葱1棵、生姜4片、红辣椒4个、蒜头4个、盐适量、鸡精少许

【做法】

1、炒锅预热,倒入食用油烧至7成热,再倒入生姜、蒜头、红辣椒煸炒

2、倒入泡菜萝卜片翻炒半分钟,倒入1碗温水,开大火煮开

3、放入牛肉卷、黑木耳、、山药片、葱段煮开

4、再放入盐、鸡精、胡椒粉调味即可关火。