山寨品牌多的侧面，其实说明模仿鲍师傅的糕点相对容易，山寨品牌在产品外型上能做到极为相似。中国食品产业分析师朱丹蓬也表示，" 国内的糕点行业基本上没有技术壁垒，鱼龙混杂。"
对此，胡武科坦言，就糕点的制作工艺上并无难度，正版和山寨的差距体现在原材料的挑选和产品品质的管控上。
一方面，鲍师傅只选用国内一线供应商提供的原材料，例如所选用的鸡蛋全部来自圣迪乐村和正大品牌。另一方面，对新启用的原材料，鲍师傅团队会进行反复试吃和测试，不合格则马上淘汰。" 哪怕是肉松太碎了，吃到嘴里只有细微差别，我们都会否定掉。" 胡武科说。
有位美食博主曾做过测评：" 外观几乎一样，但山寨店的蛋糕失去了柔软的优点，被捏得扎实。蛋黄酱也不合格，看样子比真店更加固态，颜色泛白，腻味，不喜欢。"
山寨店的围攻，迫使鲍师傅加快了扩张的脚步。2017 年，鲍师傅接受了曾投资周黑鸭、奈雪的茶等品牌的天图资本上亿元人民币融资，品牌估值因此达到 10 亿元人民币。借助资本的力量，鲍师傅想要更快转型为规范而有管理体系的食品公司，加快开设门店以实现对山寨店的冲击。
胡武科介绍，鲍师傅新店的选址主要在省会城市以及一些经济较发达城市，待个别地区的店面发展稳定后，会继续深耕市场，做大产业。同时，各地新开的门店，已有不少是一两百平方米面积的大店。鲍师傅自己的中央工厂也在筹建之中。
" 国内缺少一个做传统糕点的旗帜企业。" 胡武科说，" 虽然我们前期遇到一些挫折，但鲍师傅的高层普遍认为，我们可以把鲍师傅的品牌做得更好，甚至走向国际化。"
