摘 要：百果园在水果行业成功首创“连锁专卖”业态, 并已经成为世界最大的水果连锁零售企业, 通过对百果园集团进行实地调研, 分析其经营创新模式, 并总结经验启示, 促进其进一步推广。结果表明:百果园快速发展的基础是产业化经营, 通过自建基地的示范带动, 实现生产、物流加工、销售整条供应链的产业化经营。零售拉动型的产业化经营模式对我国的生鲜产业有重要的借鉴意义。
随着中国经济的发展, 人民生活水平的提高, 水果的消费量不断增加, 对水果质量的关注度也在不断增长。但是, 包括水果在内的农产品“柠檬市场”现象十分普遍[1]。中国水果流通环节的繁复[2]进一步加剧了“柠檬市场”问题。因此, 水果生产者追求的更多是外观和产量, 与最终消费者对高质量的诉求不一致。
“产供销联动”的产业化, 特别是零售拉动的产业化, 以最终消费者的需求为导向, 引导生产者提供适销对路的产品, 中间商也获得相应的回报, 是一个理想的状态。然而在现行主流水果供应链中, 弱小而分散的农户无力从源头改变现状;中间商处于相对风险小而收益高的位置, 没有改变的动机;而消费者只有被动地接受现有市场。
农业产业化经营在我国已经有20多年的探索, 得到了学者与市场的认可。农业产业化经营通过企业与农户间“系统内非系统安排”, 使农户走出内部规模不经济的困境, 从而获得外部规模经济, 在家庭承包经营基础上实现农业规模经济[3]。农业产业化经营的模式是多样的, 不断创新的。从早期的以龙头企业带动为主[4], 到近年发展较快的农民合作社带动[5]和流通组织带动[6]。龙头企业和农民合作社, 主要是加强生产端的力量, 并向下游延伸。而流通组织, 处于接近消费者的下游位置, 向上延伸, 一旦延伸至生产就是整个供应链的串通, 将实现全供应链的产业化。
