除了卫生不达标以外，很多不达标的辣条作坊会使用过量的食品添加剂，特别是甜味剂：安赛蜜、糖精钠、甜蜜素。安赛蜜是化学品，类似于糖精，没有营养，口感好，无热量，是目前世界上第四代合成甜味剂。糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，市场销售的商品糖精实际是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐，简称糖精钠。除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。
甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。消费者如果经常食用甜味添加剂含量超标的食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
2018年5月，食品安全标准与监测评估司发布关于征求《食品安全国家标准调味面制品》（征求意见稿），对于辣条中营养成分及食品添加剂的使用做出明确规定，，酝酿已久的辣条国家标准进入"落地"准备阶段。
辣条行业市场继续扩大，销售额将达600亿
近年来，由于行业的监管力度增大和辣条成功的网络..模式，辣条销售额有较大增长，尤其2013-2016年，辣条行业每年保持30%以上同比增长。预计，辣条销售规模从2009年的170亿元，将达到2018年的600亿元。
辣条江湖前十强，杀出南玉峰北卫龙
据十大品牌网公布的十大辣条品牌排行榜，卫龙辣条排名第一，麻辣王子紧跟其后。在业界，流传着"南玉峰北卫龙"的行话。河南卫龙采用标准规范的产线和灵活多变的..战略，打造了拥有苹果风包装的卫生产品和线下体验店。湖南玉峰（麻辣王子）投入了极大精力进行麻辣面筋的研发，致力于"健康面筋"的研究，逐步取消麻辣面筋中的化学合成添加剂，成为健康面筋零食开创者。同时，辣条企业纷纷搭上互联网的便车，借助互联网进行个性化的..推广，把我国辣条行业推向更规范的产业化道路，让更多有钱人吃上健康的辣条。
以上数据及分析来源参考前瞻产业研究院发布的《2018-2023年中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告》。
