下面准备一口干净的锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等油温上来后倒入葱蒜末翻炒出香味。炒出香味之后把剁椒倒入锅中翻炒一会，之后加入，2克的鸡粉,胡椒粉，3克的白砂糖，5克的蒸鱼豉油翻炒均匀。之后起锅浇淋在摆好的鱼头身上。
下面准备蒸锅，往蒸锅中倒入少许清水大火烧开，等水上气之后把鱼头放入锅中隔水再盖上锅盖蒸十分钟左右即可。十分钟之后把鱼取出，然后撒上一层葱花。这时再另外起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等油温七成热时把热油浇淋在鱼头上即可。简单美味的剁椒鱼头就制作完成。
温馨提示:选择花鲢鱼头来制作剁椒鱼头最美味，必须选用新鲜的活鱼的头。
