茄子可是大家非常喜爱的大众蔬菜之一，用茄子做出饭菜受到人们的喜爱，并不仅仅是因为其营养丰富这一点方面，更重要的是茄子可以通过不同的烹饪方式，做出各种各样的特色美食，例如：油炸过的口水茄子、烧制后的鱼香茄子、凉拌的蒜蓉茄子，这些都是大家日常生活中非常喜欢的家常美食。不过每当自己亲自烹饪茄子的时候，却总会遇到一个绕不过的问题，那就是做出来的茄子容易发黑！
正是茄子发黑这个问题，让许多喜欢美食的朋友，即使在家中能够做出来好吃的味道，外观却和大厨烹饪出的鲜亮美食差别很大，让人心有不甘。想要解决茄子发黑的方法当然是有的，今天大厨就来分享一些简单易行的烹饪妙招，看完5分钟就能够学会，，相信一定能够帮到大家。
茄子不发黑的烹饪妙招：
方法一：这种方法非常简单，其实就是在炒制前，将茄子先放入到碗中，用食盐水浸泡一下，然后挤出茄子中的水分，之后将茄子放入清水中漂洗干净，这样用盐水腌制过的茄子，炒制后颜色就不容易发黑。
方法二：一般烹饪茄子的时候，其实在放到炒菜锅中之前，切好的茄子就已经开始氧化发黑了，只是不太容易被注意到。因此为了避免在炒制前茄子就出现发黑的情况，可以准备好一盆清水，等到茄子切好之后，立即将茄子放入到水中浸泡，这样就可以减少茄子与空气的接触时间，随后等到其他食材准备好后，开炒的时候再将茄子捞出控一下水，这样炒出的茄子就能减少发黑的情况出现。
