土豆炖豆角原料
土豆1个，豆角200克。
辅料
姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克。
制作方法
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做法一
1.土豆洗净，去皮，切长条；豆角择洗干净切段。
2.炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。
3.倒入土豆继续翻炒， 酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂，最后放盐和味精即可。
做法二
1、猪后臀尖肉切块，焯水。
2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮
土豆炖豆角
切滚刀块，葱切段、姜切片。
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒。
4、放入土豆、豆角翻炒均匀。
5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。 [1]
做法三
1. 豆角洗净择好，折成段；土豆洗净去皮切块；五花肉洗净切块；葱切段，姜切块。
2. 锅里放油，烧热（不能等到冒烟），放葱姜炝锅，放肉炒香。
3. 放豆角翻炒（最好多炒一会，豆角的皮有变化即可），倒酱油（适量）。
4. 加土豆继续翻炒，加鸡精，等到豆角、土豆都沾过油，颜色明亮后加盐，稍微翻炒下加水，即将没过菜即可。
5. 中火炖到土豆豆角软烂即可出锅！ [2]
食用须知
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营养成分
藊豆富含卵白质以及多种蛋白质，时常食用能健胃消食，促进食欲
土豆炖豆角
，炎天多吃一些藊豆有消暑、清品的效用。故国医学以为：藊豆有以及谐脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿以及利水消肿的功能。
热量：158.8大卡
钾：858.6毫克
胡萝卜素：439微克
磷：162毫克
镁：99.9毫克
维生素A：72.5微克
维生素C：71.1毫克
适合人群
一般人都可食用，裙钗白带者、皮肤发痒、急性肠炎等肠胃不舒服者更适合食用。
脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜
消化不良者不宜多食
东北民间有句俗话“土豆炖茄子撑死老爷子”，当然这句话有点夸张，就是说土豆炖茄子这道菜，非常好吃下饭的意思。这是一道非常家常的下饭菜，1元钱的土豆加1元钱的茄子，成本不过2元钱，做法也是经典的东北菜炖菜做法，成品粗狂豪放，光看卖相感觉就是黑暗料理，但是味道却不用质疑，从小吃到大，吃了几十年的一道菜，绵软的土豆，软烂的茄子，咸鲜下饭，有了这道菜，肯定要多添一碗饭。
