这两样普通的食材，大家平时都不会在意它的营养价值，茄子具有延缓衰老、预防高血压、降低胆固醇、保护心血管的功效，而且大家可能不知道，茄子还是非常适合夏天吃的蔬菜，其还具有清热解暑的功效。土豆既是菜也可以当作主食，可健脾养胃，可调节消化不良，也是抗衰老的食物之一。这么看，这道菜的营养价值还是很丰富的，软烂好消化，又有很好的抗衰老的作用，看来我更要多吃点了。
下面来看看这道土豆炖茄子的具体做法吧，注意事项我都写在具体步骤和文末小贴士里了，您仔细往下看。
【土豆炖茄子】
原材料：紫皮长茄子2个，小土豆4个，尖椒1个
调料：盐1小勺，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，花椒粉少许，大蒜少许，小葱少许
制作过程：
1、准备好原材料，茄子要用这种紫皮的长茄子，土豆去皮。
2、将土豆用刀切滚刀块，茄子用手撕小块，茄子不要用刀切，手撕的才好吃。
