3.豆腐倒扣在盘子中。
豆腐我用的是绢豆腐，这个豆腐比较嫩滑爽口，比较适合凉拌，而且吃起来一点不带苦味。倒扣也是有小诀窍的，要想倒扣出整块的绢豆腐，只要将豆腐底下四角各剪一小口子，这样你就能倒扣出整块豆腐了。
4.皮蛋切成小块摆上豆腐上。
皮蛋我喜欢煮一下再切，怕有沙门氏杆菌，煮过的皮蛋就不会有了，就是有点点硬，不过我也不爱吃溏心的。
5.热锅热油放入蒜泥炒香。
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