说到香菇估计很多小伙伴都很喜欢吃，香菇营养丰富，做法多样。比较出名的做法有香菇炖鸡、香菇炒肉、香菇油菜等等。不管是哪一种做法都非常美味又营养，特别是香菇那股特殊的香味，会让很多小吃货们欲罢不能。
香菇价格一向不低，一斤生香菇大概要十几元一斤，而干香菇价格更高，大约要三四十多元一斤。不管是生香菇还是干香菇价钱都较贵，但它的营养价值颇高，所以再贵也建议大家偶尔买上一些做菜来吃。
碧碧也很喜欢吃香菇，所以今天特意做了一道香菇炒肉来解解馋。碧碧今天用的是生香菇，一共三四两左右，还买了一点瘦肉和香葱，这样就可以制作这道美食了。
首先我们要把食材先处理一下。
瘦肉清洗干净，用刀切成薄片装在碗中，加入适量的淀粉和食用油一起用手抓拌均匀，腌制十五分钟左右。加入淀粉的目的是让瘦肉更加嫩滑，而加入食用油的目的是让瘦肉保持水分，防止其在烹制的过程中因脱水而变老、变硬。
在瘦肉腌制的时候，我们把香菇和香葱都清洗干净。因为香菇的皱褶很多，所以很多小伙伴经常会清洗得不够彻底。在这里碧碧告诉大家一个彻底清洗香菇的小窍门吧。
首先把香菇一个个拿到流动水下反复冲洗，这样能有效地洗去大部分杂质。把冲洗过的香菇放到盘子中，在里面加入过面的清水，然后加入一勺淀粉或面粉，用手顺一个方向轻轻搅拌几分钟，然后再用清水多次清洗，这样就能把香菇彻底清洗干净了。
清洗干净后的香菇用刀切去根部，再切成小块，控干水分备用。同时把香葱也切成小段备用。
所有食材都处理完毕后，就可以下锅烹制啦！
热锅下油，等油温升到七八分热的时候，我们就把腌制好的瘦肉倒进去，用大火翻炒约五分钟左右，看到肉片开始变色后就可以把香菇片也倒进去一起翻炒了。
注意，香菇在烹制的过程中过出水，所以大家不需要另外加水，否则一道炒菜就会变成一道汤了。
等蘑菇变软出水后，我们再加入适量食盐和少量生抽调味。因为香菇味道鲜美，有特殊的香气，所以不需要太多的调味品，否则容易破坏香菇特出的香味。
在出锅前我们再加入葱段即可，这样一道香喷喷的香菇炒肉就完成了，从下锅到出锅也才十多分钟而已，操作过程也很简单呢！亲爱的小伙伴们，你们都学会了吗？
这样的一道香菇炒肉非常的鲜美可口，而且营养丰富，大部分人都适合吃，尤其是免疫力低下的人群和老人小孩更应该多吃。不管多贵，一个月也建议大家都做上一两次。
香菇特殊的香味特别沁人，在烹制的过程中飘香不断了。所以等这道菜一端上桌子的时候，等待已久的家人绝对会迫不及待地举起筷子大快朵颐。
这道香菇炒肉十分好吃，瘦肉嫩滑无比，香菇清香十足，同时吸满了肉汁，别有一番滋味。这虽然是一道炒菜，但是因为在烹制的过程中香菇冒出了不少的水分，所以变得汁水多而浓郁。这样的汤水用来拌饭或则下面都是很不错的。
最后给大家科普一下香菇的营养价值和食用人群。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品，所以有"山珍之王"的美誉，经常食用香菇可起到提高免疫力和促进脑细胞发育等功效。
香菇美味营养，很多人都爱吃，但是那些对顽固性皮肤瘙痒症患者和容易菌菇类中毒的小伙伴们还是尽量不要食用。
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