黄瓜炒肉说到底是道家常菜，也就是妈妈菜。原料易得，烹制简单，但凡能进厨房颠勺的都会做。炒，从烹调技法来说也是既简单又易学。只是这味道，就很难说了。
入座闲谈等候，朋友见多识广，大谈大官巡幸轶事。轶事者，闻所未闻不可思议之事也。且不论事之有无，不毁人不谤人无公害，添油加醋过过嘴瘾也就无需较真。从朋友口里知道，大官很平易近人，既不挑食也无盛大场面。由此断之，菜品定然不会是满汉全席，有个博山“四四席”的格局也就差不多了。如此这般，黄瓜炒肉上席也算道大菜了，不由得浮想联翩，突觉饥肠辘辘急切难耐了。
孩子小的时候经常说“奶奶做的菜天下无二”，这既是感恩也是评判，尽管见闻少阅历浅。母亲有几道菜确实做得不一般，其中就有这黄瓜炒肉。然而我第一次有深刻记忆的吃到味道绝佳的黄瓜炒肉却是姥娘做的。
大概八九岁的样子，母亲带我去姥娘家，正是午饭的点。姥爷坐在交叉上，面前是个方凳，上面蹲着他那口神秘的小鱼锅。姥爷嗜酒不醉酒，每天都要喝几口的。自从家里的铺子公私合营后，原本不爱说话的他话更少了。他有十个子女，甥孙辈几十个人，我没见过他能叫上谁的名字，见了甥孙辈的，最多一句话“这小孩挺好”。他那口小鱼锅里永远都有一个鱼头，汤汤水水的不见底，我垂涎已久。我很尊拘，因为母亲给我的教育就是不能讨人嫌，尽管在姥娘姥爷面前。我终于还是对姥娘婉转表达了想尝姥爷小鱼锅的愿望。姥娘说没啥吃头，我给你做菜。姥娘踮着缠足的小脚，不一会从厨房端来一大盘黄瓜炒肉。那个缺吃少穿的年代，尽管我才七八岁，也如刘姥姥说的“老刘老刘，食量大如牛，吃个老母猪，不抬头。”不一会下去大半盘，全没顾姥娘和母亲还空着肚子。太好吃了，从未有过的饮食体验，油潞潞，脆生生，香喷喷，咸滋滋。后来才注意母亲做出来的是一样的色泽一样的味道。
