失望归失望，也长了见识。各取所需，不必强人所难。跟母亲学会的黄瓜炒肉，不敢独享，说出来既是感念，也飨读者诸君。
量视所需，配比自酌。新鲜黄瓜洗净不打皮，去蒂部和顶花处，一刀劈作两个半圆柱，用刀剔除瓤中心部分，瓤要适当保留。码齐斜刀切作半分厚片，盐渍、抓攥几次，稍倾，净水涤洗，沥干涤水，盛麻斗备用。半肥半瘦的猪肉切作大半分厚，比黄瓜片略大，见火收身。油热欲见青烟时煸肉，撒入葱姜末，肉退去血色泛白时，淋甜面酱适量，锅离火头，迅速煸炒，待酱化开，锅稍见火，淋入明油（最好是适量香油），迅速煸炒随即倒入黄瓜片，加适量盐、微量白糖，大火翻炒、颠勺三五次，出锅盛盘。期间不加酱油，尤其不能加水。家用火头易掌握，饭店的大灶头应掌握好锅离火、见火的时间和时机。第二次淋油是使酱分离成雨打沙坑的效果，均匀分布在肉片和黄瓜片上，盛盘后，盘底有油，几无酱。过去的甜面酱稠，买来后还需加少量料酒、水、冰糖二次炒至较稀备用，现在有专门的烤鸭酱，可直接用。这样炒出来的黄瓜炒肉，色泽鲜亮，油而不腻，黄瓜脆香，肉质鲜嫩。
如此美味堵住了嘴，我始终还是惦记着姥爷的小鱼锅。不久后的一天，趁姥娘煨热了小鱼锅，姥爷还未进屋时，姥娘给我舀了一小勺，除了有点醋味，没盐淡水的。看看锅里的鱼头，白惨惨就剩鱼头骨架子。姥爷喜欢独自吃饭，每天众人吃剩的点滴菜、汤均收入锅中，不加油不加盐，单加点水炖开了，周而复始，无论中午晚上喝上几口烧酒，躺在床上看他的康熙字典去了。姥爷中年时即写得一手好字，我曾留有红纸对联和诗词片纸，惜今不知去向矣。晚年不见他动笔，郁郁寡欢，其心境我不得而知。然而他几无浪费的饮食习惯，让我隐隐感觉除了那个年代贫困因素之外，或许更多的是对食物的敬畏。
