“治大国若烹小鲜”语出老子《道德经》第六十章：“治大国，若烹小鲜。
唐朝的皮日修的诗：但闻虾蚬气，欲生蘋藻衣。
北宋黄庭坚曾说：风烟意气生，挥毫写藤茧。猎山穷鹑鴽，罩海极虾蚬。
清朝的朱彝在他的诗《鸳鸯湖棹歌之二十四》就表达了：犹有白蘋香十里，生来黄蚬蛤蜊粗
随着8月16号南海开海，便宜的海产品又开始回归人们的餐桌。但是，今天的主角不是海鲜，而是同样令人垂涎三尺的“河鲜”之一的——河蚬。
分类地位
河蚬属于软体动物，从外部形状可以看出来属于瓣鳃纲（也称双壳，qiao第四声），帘蛤（ge，第三声）目，蚬科蚬属，只有这一种——河蚬，，拉丁文学名：Corbiculafluminea。河蚬又称蚬、黄蚬、蟟仔、沙螺、沙喇、蝲仔。
形态结构
河蚬个体可以长到7-10cm，壳高和壳差不多，因此看起来像一个扇形。两壳膨胀，壳上有很多比较明显的壳肋，伴随着生长壳肋会在壳面上留下痕迹，生长线的紧密程度也表明河蚬的营养状况（丰年较宽，欠年较窄）。身体的颜色会随着生长的环境而改变，因此会有黑色，..或者金..。
