传统的客家料理，讲究的是大块朵颐，食不求精但求实在，因此，在从前很多人不敢到客家人家中作客。原因是客家人的鸡肉或猪肉，都是剁得大块大块叠盘上桌，一筷子挟起怕不有半斤重吧。当然这是笑话啦，不过所谓「摆桌心」的鸡鸭鹅肉，剁大块装大盘却是实情。
其实，客家之封肉料理技术并非消失了，而是转化成卤肉或东坡肉技术罢了。客家封肉咸香下饭，入口即化是其经典。这种封肉原属老人家之私房菜，但因老人家疼爱家人，遂将它公开变成全家共享之美味。封肉充分反映出客家精神，简单淳朴有福同享之伦理。尽管这种料理简单，却最能够吃出猪肉的原味来。客家人的封肉类似卤肉或东坡肉，也有人喜欢称它为红烧肉或爌肉。
客家菜的封肉～用的是猪肉!!
「封」字是指烹煮时不掀锅盖，将食物密封在容器内，一直煮到烂熟为止。
「封」也有丰富、丰盛之意!!
所以在过年或请客的时候～我们家一定会出现这道菜!! 做五花肉再费事也要这样做，好吃又肥美又下饭，，下酒宴客数它棒！
客家封肉
材料
五花肉、冬瓜、贡丸、高丽菜、姜、蒜头
调味料：
麻油、酱油、米酒、冰糖
做法：
