第四步：判断熟度
方法一：把温度计插入牛排测量
Rare
1分熟
50～55℃
Medium rare
3分熟
55～60℃
Medium
5分熟
60～65℃
Medium well
7分熟
65～70℃
Well-done
9分熟
70～75℃
方法二：同一只手的大拇指按压其他手指时，大拇指根部和手掌链接处的肌肉收缩程度不同，可以就着这个部位的硬度对应同样牛排的硬度来判断几分熟。
食指
1分熟
RARE
中指
3分熟
MEDIUM RARE
无名指
5分熟
MEDIUM
小指
9分熟
WELL DONE
第五步：醒牛排
把牛排放镂空架子（如烧烤架）上，以免汁水洗掉表面焦层。同时在架子下面用一个盘子接住肉汁。盖上锡纸，放在热处。如果房间凉，可以放在50度烤箱中。
完成！
再浇上黑胡椒汁就可以食用啦！
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