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可以说蛋涨起来的时候，口水也基本漫过了警戒线。
Poulard 妈妈 (Mère Poulard) 经营着圣米歇尔山上的圣米歇尔餐厅，兼任主厨。她以一盆煎鸡蛋吸引游客增加地方收入，丰富了地方知名度，算是罩着一方乡亲的老大了。就这盆鸡蛋，连海明威和伊夫圣洛朗(Yves Saint Laurent)都奔袭小三百公里，一尝为快。
诺曼底的“老干妈”
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到今天为止，餐厅做这个菜的炊具都还保持着原样。搅打蛋液用的都是铜盆。送你一个小窍门：做甜点时，用铜盆搅打蛋清，不用担心因为搅打过度而变实。
这个铜盆十分厚重，外面很难找到
© David le Bovitz
餐厅操作台上就摆着一篮子当地的鸡蛋
