用料
苦瓜、排骨、豆豉、淀粉、料酒
姜蒜、盐、油、蚝油、酱油
做法：
1、苦瓜最好就是放在冰箱中冰冻一会，这样可以减少苦瓜的苦味。苦瓜清洗干净，切成小块，放入的淡盐水中浸泡一会也可以帮助我们去除部分的苦瓜，这样的苦瓜口感会更加的好。
2、排骨让店家剁好，然后清洗干净沥干水分之后放入碗中，放入淀粉、酱油、料酒、盐搅拌一下。
3、锅里放入油加热，然后放入姜蒜翻炒，倒入排骨翻炒。翻炒一段时间之后放入豆豉一起翻炒，之后放入苦瓜翻炒均匀。
4、锅中加入适量的盐、蚝油翻炒，倒入适量的水盖上锅盖焖20分钟左右。
5、最后把汁收一下，不需要收干就可以盛起来了。
02苦瓜蛤蜊汤
用料
苦瓜、蛤蜊、盐、姜、油、葱
做法：
1、苦瓜清洗好之后对半切开，挖出核之后切成薄片。
2、蛤蜊放入淡盐水中浸泡一会，让蛤蜊自由的如沙子，之后清洗几遍。
3、锅中放入适量的清水煮沸，放入姜片还有苦瓜煮5分钟，然后放入蛤蜊一起煮。
4、蛤蜊煮开熟透之后，锅中放入葱花，还有盐调味，最后滴入几滴油就可以了。
03苦瓜蛋脯
用料
苦瓜、红椒、鸡蛋、葱、盐、油、胡椒粉
做法：
1、苦瓜清洗之后对半切开，用一个汤勺把里面的籽还有白色的那层刮掉。然后把苦瓜切成薄片。
2、苦瓜放入碗中加入一点盐搅拌腌制一下，逼出水分之后清洗一遍，然后再沥干水分。
3、红椒清洗干净切碎，葱同样也切碎。之后放入苦瓜中。
4、苦瓜中打入鸡蛋搅拌均匀，然后加入适量的盐、油、一点胡椒粉再搅拌。
5、锅中放油加热，放入苦瓜鸡蛋液进锅加热凝固，煎至熟透之后盛起来就好了。
04苦瓜回锅肉
用料
五花肉、苦瓜、姜葱蒜、料酒、小辣椒
青尖椒、盐、油、鸡精、豆瓣酱
做法：
1、五花肉一大块的清水干净之后，放入锅中倒入冷水，然后加入姜片和料酒煮熟。之后放入冷水中冷却。
2、五花肉冷却之后切成薄片。苦瓜去核然后切成薄片，放入开水中加入盐还有油焯水，然后捞起来。
3、锅中放入油加热，放入五花肉翻炒逼出油脂，五花肉有点微黄之后放入蒜葱、豆瓣酱、小辣椒还有小青椒一起翻炒，豆瓣酱翻炒出红油之后，加入苦瓜翻炒。
4、翻炒一会熟透了，就放入盐还有鸡精调味就可以了。
