猪肉可以说是百搭的一种食物，各种烹饪方式都可以对它进行制作。炒猪肉是生活中最常见最普遍大家都会的一件事。其实猪肉炒出来又干又柴，不够香。
除了猪肉要选好外，还有以下一些原因，1、猪瘦肉在调理的时候，加的调理不对。2、炒肉的火候，控制不好。3、炒肉的时间太长。3、酱油和盐的顺序不对。
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控制住以上几个原因，就能让你炒出来猪肉又香又好吃。1、猪瘦肉在腌制的时候，生抽、少许的清水、淀粉是不能少的。2、炒的时候一定要迅速。炒的时间不宜太久。3、一般说来，在炒肉快好的时候，先放酱油，再放盐，这个是要影响口感的。
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另外，提醒一下各位，酱油跟盐一样都不要提前下锅。它们两个下锅了，经过高温太久就会发生变异。吃了以后就会影响到身体的健康。建议放它们的时候锅中的温度不要高，而且下锅以后时间不要太长哈。
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