做法
1.鸡胸肉洗干净控干水分；切成小丁；鸡肉丁放入料酒及湿淀粉抓匀研制5分钟；腰果，黄瓜丁，胡萝卜丁备好；佐料准备好；
2.淀粉加适量的水调开备用；凉油直接放入腰果，小火慢慢炸香捞出来备用；在放入花椒和八角炸出香味后取出；在炸好的花椒油中放入干红辣椒，葱姜爆香；
3.倒入腌制好的鸡肉丁，迅速滑炒至变色，倒入少许的酱油翻炒均匀；倒入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒片刻，放盐调味；最后倒入炸好的腰果，鸡精，几滴香油，淋入湿淀粉勾芡出锅；
【番茄牛肉】
用料：牛腩肉1斤、番茄4个、葱姜少许、番茄酱（可选）少许；
做法
1.牛腩肉洗净切2厘米左右的块。锅内放冷水，放入牛腩肉，下几片姜，一点料酒。烧开去浮沫。牛肉捞出备用，西红柿洗净，顶部切十字刀口
2.锅内烧开水，将西红柿头向下放入锅内，略煮。略煮的西红柿表皮会破解，方便剥皮。西红柿剥皮备用。
3.取两个西红柿切小丁，两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味。大块的用来最后吃。葱切小粒，姜切片备用。
4.热锅凉油，葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁，用炒勺尽量压粘，加一点水，小火炒出酸味。然后加入牛肉翻炒。略炒即可。
5.锅内加水，没过食材，老丁用的砂锅，也可以用高压锅，或者就是炒锅。加入盐调味，如果酸度不够，可以加入番茄酱。烧开后小火慢炖一个小时，然后加入大块西红柿，，再炖半小时至牛肉软烂为止。最后撒上香菜出锅。
【地三鲜】
用料：茄子个、土豆个、柿子椒、大蒜、料酒、酱油、盐、淀粉、鸡精、白糖、香油、水；
做法
1.先将茄子，土豆，柿子椒按照3：2：1的比例切块；开水兑汁，加入葱姜蒜，一勺料酒，三分之一勺白糖，少许盐，鸡精，酱油，半勺淀粉，四勺水，香油搅拌均匀；裹上淀粉的土豆；裹上淀粉的茄子；
2.将土豆外皮裹上少许淀粉后，在四成热油温中炸制；待土豆微微成熟后，在油锅中加入裹上少许淀粉的茄子；等土豆，茄子边缘炸制金黄后，将柿子椒稍微过油即可；
3.锅内加入少许油，将兑好的碗汁全部下锅炒至粘稠；倒入炸好的土豆，茄子，柿子椒翻炒均匀，少油版地三鲜即可出锅了；
