4、炸酥肉。热锅起油，因为炸酥肉比较费油，所以应该多放一些油，炸时一片片的放下去，一片一片相差间隔10来秒，不能让肉粘在一起了，滚烫的油里，猪肉在不停的翻滚，这是它脱胎换骨的过程，是由一块平平淡淡地猪肉摇身一变成为美味饿的菜肴。炸好酥肉后捞出沥干油份备用。
5、锅底留油，先将八角桂皮大香煸炒一下，在下准备好的青红椒和洋葱块，煸炒至香味后倒入酥肉继续翻炒片刻，因为酥肉是炸好的，所以不用炒太久的，瞬间香味四溢。煸炒片刻加入鸡精、盐、少许生抽、少许辣酱、蚝油调味，调好味即可装盘。
6、这就是成品，是不是让人忍不住咽口水，要是现在还没有吃饭的人真的是要馋死了吧。酥肉外酥里嫩的，一口酥肉让人满足，肥瘦相间的猪肉，一口下去汁水溢出，在配合青红椒和洋葱，毕竟酥肉是油炸的，而且是肥瘦相间的，吃起多少会有点油腻的，但是青红椒的微辣和洋葱的味道正好又解了酥肉那一点油腻感，吃再多都没问题。
