鸡蛋干，在我们这里还是近几年来才吃到的食材。一般到菜场买菜，不会刻意去买它。
去网上查了查才知道，鸡蛋干是历来就有的。
其实，也就是变了形的鸡蛋。是以鸡蛋为原料的新食品。
比一般的鸡蛋口感更好。它可直接食用，
也可凉拌、炒、煮、焖，食用方法更多，是美味与创意的完美结合。
鸡蛋干含有丰富的优质蛋白，而且包装轻便易携带，
是新时尚休闲零食;和传统豆腐干一样，也可以烹饪出各种创新菜，
如凉拌鸡蛋干、鸡蛋干烩时蔬等。
今天用鸡蛋干炒三丝-----也就是家里有些杂蔬，随便放三样炒食。
非常简单的快手菜。
用橄榄油炒，提鲜而且不油腻~
