莴苣叶子和莴笋叶其实是有一些差别的，莴苣叶子属于叶用的莴苣，也就是油麦菜，莴笋则属于茎用莴苣，莴笋叶子人们通常称之为“凤尾”，可以炒着吃，也可以作为水煮菜的底料，但莴笋叶子的口感不如油麦菜脆清香脆嫩。油麦菜最出众的还不只是它的口感，它的营养价值也是相当高的，油麦菜含有大量的维生素A、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁等多种营养成分，而且油麦菜还具有降低胆固醇、化痰止咳、清燥润肺等功效呢。油麦菜的做法多样，既可生吃也可清炒，还可以凉拌，不过这么多做法中，我最爱的还是“炝拌油麦菜”，，也就是今天我要给您分享的菜，话不多说，下面您就看看它的详细做法，回头您也在家拌一次，保准全家人都会喜欢的。
【材料】：油麦菜400克、干辣椒5克、大蒜子3瓣、生抽1勺、香油1勺、食盐2克、白糖1克、鸡精少许
【制作步骤】：
1.油麦菜买来先清洗干净，然后切成段备用。大蒜子切成蒜末，干辣椒切成丝，起锅烧火，锅中倒入适量的食用油，下入蒜末及小米椒小火爆出香味。
2.爆香小料之后，将它倒入一个大碗中，确保能装得下一盘油麦菜，然后调味，放入食盐、鸡精、香油、生抽，用筷子搅拌均匀，成调料汁。
