用料
鱼；姜；葱；酱油；盐
鱼要先弄盐腌1～2小时，这样比较入味噢
把腌好的鱼冲洗一下去去盐、这样才不会那么咸噢、锅里放油待油热了之后放鱼下去煎、这时要转中火、待两面至金..时起锅装盘。
锅洗净、下油、待热后把切好的姜丝放入翻炒一下加入葱、香味出来后加一点酱油放入事先煎好的鱼、待鱼上色后就可出锅了。煎鱼
用料
盐少许，涂在鱼表面
做法
将鱼块洗干净
涂上盐巴腌制几分钟，一定要涂薄薄一层就好，不然会太咸
锅里放油，热了把鱼块轻轻的放下去煎鱼秘籍
用料
鱼1条；姜少许；青.红辣椒少许；大蒜少许；料酒少许；盐少许；白糖少许；白胡椒少许；生抽少许
做法
新鲜鱼洗干净，沥水，活鱼必须放那自然等待5个小时，原因是什么，我刚已经问了度娘，已经搬来且看下面的解说
关键一步来了，掌握好了，煎的鱼一定不会破，要是破了也是完全没有领悟到，我是不是在卖关子了，好啦，言归正传，锅里烧菜籽油，煎鱼什么的一般都是用菜籽油，这样煎出来会色泽金黄，油烧热，必须冒烟（千万别着啦），好了，关火，对没错，油冒烟后关火油稍微凉一点点，然后油里面撒少许盐，把鱼放入锅内，然后晃动锅，，再开中火，继续晃晃，厚实一点的地方多煎煎，鱼头鱼尾都要煎到，锅要左右前后晃均匀咯！然后翻面继续，这段话是鱼不破，色金黄的关键，要领悟到家哈
两面晃均匀后，（这个过程都是在说晃，其实晃就是移动鱼的位置，不要用锅铲，翻面的时候需要锅铲和筷子帮忙）把鱼往一边扒，生姜，辣椒爆香，料酒，生抽少许均匀倒入鱼身上，加少许盐，白糖，白胡椒粉，倒淹没鱼半身的开水，小火慢炖等待一会收汁，炖的过程也要翻一次面，这样鱼会全面入味喔！
汁差不多收好了，放入青辣椒，大蒜，生姜，继续晃动锅，让鱼全部入味哈！
