食材辅料：茄子500克、大蒜10克、葱10克、姜10克、小米辣5克、白糖2克、盐5克、醋10毫升、生抽5毫升、辣椒油5毫升。
做法步骤：
1、首先把茄子洗净，去头去尾 ，切成宽长条装盘备用。
2、蒸锅种烧水，水开后把切好的茄子放入蒸锅，大火蒸5分钟。
3、大蒜去皮洗净，放入捣蒜桶里 捣碎，装碗中。
4、把葱切成葱花、姜切末、小米辣切成丁 装盘备用。
5、碗中倒入生抽5毫升、陈醋10毫升、白糖2克，盐5克，搅拌均匀 备用。
6、茄子蒸到5分钟后，捞出放入凉水中凉，在用手撕成条。
7、撕好后的茄子摆入盘中，把蒜泥放在上面，在撒上小米辣。
8、把刚才调好的酱汁，淋到茄子上面，锅中倒入少许辣椒油，烧热了后淋到茄子上，这样一道好吃的手撕茄子就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士：
1、捣蒜的时候，可以加一些盐 ，这样大蒜更容易捣碎。
2、最后浇油的时候 小编教的是红油，大家也可以用普通的食用油，或者葱油，
拔丝地瓜
食材辅料：地瓜2个、白糖50克、食用油适量
做法步骤：
1、首先把地瓜去皮，洗净，切成滚刀块 。
2、把切好的地瓜放入清水中，浸泡1分钟。
3、锅中倒入食用油，油温5成热的时候下入切好的地瓜，大火炸。
4、锅中地瓜炸至表面金..，酥脆的时候，捞出装盘备用。
5、锅中倒入1碗清水，倒入白糖30克，开小火慢慢熬。
6、开小火熬 把糖色熬成变焦色，稍微冒烟 。
7、快速下入地瓜，翻炒几下，地瓜全部包裹上汤汁就可以出锅了。这样一道好吃的拔丝地瓜大家学会了吗。
小编贴士：
1、熬糖色的时候火不要太大，要有耐心慢慢熬。
2、地瓜炸之前先用水泡一下，这样更好炸透。
