清蒸鲈鱼作为广东粤菜中一道传统名菜，深受很多家庭主妇和食客的喜爱，作为家庭主妇，总得学会一两手拿得出手的菜品，作为家庭宴会或是居家待客用；既然是家庭主妇，家中的掌勺人，不仅关系着一家人的膳食，没有一道拿得出手的菜，难道你打算点快餐招待客人吗？
清蒸鲈鱼对于很多初学者来说，是一道比较容易上手菜，主要还是因为清蒸鲈鱼简单容易弄；越是看似简单的清蒸鲈鱼，越是有所讲究，主要是这道清蒸鲈鱼的精华在于一个鲜字，但对于这个鲜的掌控，那就得看你的功力如何了。
鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对于肝肾不足的人有很好的补益作用；对于孕妇而言，多吃鲈鱼可治胎动不安、还有催乳的功效，准妈妈们当多吃鲈鱼，健脾益气、健身补血、益体安康，既补身，还不会造成营养过剩而导致肥胖。鲈鱼的生肌作用对于产后术后的恢复也是有很好的疗效的。
有幸得到酒店大厨，指点一二，习得清蒸鲈鱼的要诀，虽不说做得多好吃，但单单就拿得出手这一点来说还是可以的。
1、鲈鱼杀好洗净，在两边背部切花刀
2、加入姜葱、料酒、盐涂抹均匀腌制15分钟
3、锅中烧水，水开放入鲈鱼蒸12分钟，蒸好后倒掉汤汁，，倒入蒸鱼油
