小时候生活在北方，那时候吃米饭的日子几乎屈指可数，日常主食就是面条，早晚喝粥。隔壁家邻居大爷有个独特的习惯，中午吃面条的时候，总是要多下一碗面，放到晚上吃饭的时候，稍微放一些油，把面条放锅里一炒，加进去一些青菜什么的，还没出锅，香味就飘出来了，站旁边看着都饿，那是我对小时候为数不多的美食记忆之一。
现在生活条件好了，剩面条这种不怎么好处理的食材，往往在冰箱里放上一两天后，就是被扔到垃圾桶的命运，没有剩米饭那么好的运气，，那可是被做成炒米饭的上佳食材。其实剩面条稍微一加工，那是相当的好吃，不比米饭差，而且口感软糯爽滑，容易消化，小孩老人吃再适合不过。用我家不爱吃刚出锅的新鲜面，但爱吃剩面条的儿子的话来说“比新鲜的好吃10倍”，而且剩面条可以加入各种你想加入的食材，营养更加丰富，口感变化多样，学会真值了。
