做法：
1、麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟
2、再关火焖熟，大约十五分钟左右
3、用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透
4、捞出放入冰水中泡冷
5、洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒
6、舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，倒入辣椒粉中
7、迅速拌均匀
8、然后加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖，香醋调成酱汁
9、炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用
10、鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁
11、撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成
韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜 一把 鸡蛋 2个 广式香肠 1根 盐 适量 耗油 半勺 香油 几滴 香醋 两滴 生抽 适量
做法：
1 、韭菜洗净，，切成小段。鸡蛋磕入碗中，加入两滴香醋，少量盐。搅匀。香肠斜切成片
2、 大火，锅热放油，倒入鸡蛋，鸡蛋液凝固后，用炒勺将鸡蛋打散，盛出备用
3 、再倒入适量油，放韭菜，快速翻炒。加适量盐，生抽，半勺耗油，继续快速翻炒，加入香肠，再次炒
4、 倒入已炒好的鸡蛋，加少量开水，翻炒均匀，加几滴香油，炒匀后出锅，美味的韭菜炒鸡蛋就做好了
手撕包菜
食材：卷心菜一颗；蒜几瓣；干辣椒10－15个；花椒10粒左右；陈醋少许；老抽少许；糖少许；盐少许；鸡精少许
做法：
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片
2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀,放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可
