蔬菜腌制是一种古老的蔬菜加工贮藏方法，由于加工简单，原料就地取材，在不同地区形成了许多独具风格的腌菜。在生活水平相对落后的年代，腌菜都是自制自食。
现如今食用腌菜更是为了调节口味，腌菜有助消化、调节脾胃的作用，尤其是早餐一碗白米粥，搭配上一碟翠绿鲜嫩的腌菜，口味清爽又解油腻。早起去市场看到各种新鲜蔬菜，，买回来洗干净，今天就把这美味可口的腌制方法分享给大家！
主要用料：
黄瓜三根、青红辣椒半斤、白萝卜1个、圆白菜1颗、菜椒2个、胡萝卜3根、葱2根、姜半斤、大蒜2头、八角3个、花椒一大勺、干辣椒10个、酱油若干、醋若干、白糖少许、香油少许、盐适量。
