猪蹄、大葱、姜、八角、冰糖、盐、红枣、枸杞、鸡汤、酱油、油。
做法：
猪蹄洗净，在骨头缝处横切一刀。
姜去皮，红枣、枸杞用水浸泡。备好其他材料。
在锅中加入鸡汤和猪蹄，大火烧开后，小火煮30分钟。
捞出猪蹄，去掉骨头，将骨头留在锅中。
在猪蹄表面，均匀涂上酱油腌制。
热油入锅，加入去骨的猪蹄，煎至表面金黄。
将猪蹄放回汤中。
热锅入油，加入大葱、姜、八角爆炒，加入适量鸡汤、冰糖、酱油、盐，大火烧开。
将酱汁倒入炖猪蹄的锅中，放入红枣和枸杞，大火烧开后，小火煮1小时，直至猪蹄变软熟透。最后大火收汁，开吃！
家常肘子
食材：
肘子750g，油，盐，八角3朵，香叶4片，花椒，葱，老抽5小勺，料酒3小勺，冰糖，桂皮，鸡精，肉蔻，淀粉，蒜，姜。
做法：
肘子清洗干净，用刀刮去肘子表面的油泥。
锅中放入适量水烧开，放入肘子进行焯水，去除肘子里面的血水，大约3分钟。
焯好的肘子捞出晾凉，，拔掉表面的毛。
剔骨。
提前备好棉线，将肘子肉裹起来，用棉线紧紧扎起来。
腌制：放入3小勺料酒，5小勺老抽(如果不够可以多放一勺），盐，葱姜蒜，鸡精，将肘子整个浸到料汁。大约腌30分钟以上。
锅中放入足够水，放入八角，桂皮，香叶，肉蔻，花椒，水烧开放入腌制好的肘子。
大火烧开改中小火，慢炖肘子肉软烂，大约1至2小时。
炖好的肘子在汤中浸泡12小时，这样更入味，当时也可以吃的哦。
浸好的肘子，去掉棉线。
将肘子肉切成片，装盘。
锅中用炖肘子汤，起锅，放入适量淀粉，调成浇汁，浇在切好的肘子上，即可开吃。
烤猪肘
做法：
1.猪前肘20个用小刀刮洗干净表面的毛，擦干水分，反复搓匀食盐后挂起入空调房风干48小时、猪肘表皮干爽后放入垫有竹篦的桶中，加入丁香15克、迷迭香30克、肉桂50克、八角20颗、香叶20片、洋葱3斤、西芹2斤、大蒜300克、生抽500克、老抽100克，加清水没过，调匀后烧开，转小火煮40分钟后关火，倒入蜂蜜200克搅匀，浸泡至冷透、开餐前一个半小时将猪肘捞起，控干汤汁，入预热好的烤箱，调至上火220℃、下火180℃烤20分钟，翻动后烤箱调至上下火均为170℃，继续烤制40分钟（每隔20分钟翻动一次，使其上色均匀），至表皮变硬、颜色变深后停火备用。
2.取烤好的肘子一只，将肉均匀剔下，再将肘子在菜板上摆回原形，带酸黄瓜和泡菜上桌即可。
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