我国有一句俗话叫“民以食为天”，中国是一个美食大国，有着非常悠久的美食历史，早在商周时期中国的膳食文化就已有雏形了。由于地域辽阔，各地区有着不同的生活方式与习性等等，也因此形成了带有本地特色的菜系。到了清末时期，我国八大菜系形成，包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
腊肉是我国南方最为常见的一种美食，是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，其他南方地区也有制作。腊肉之所以叫“腊肉”，因为是在农历的腊月制作而成的，属于过年必备的食品。腊肉吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。
随着时代的发展，现在的美食不再受地域的限制，很多地方的人都开始吃腊肉了。这道腊月的食物在很多人开来就是过年的象征，同时也会勾起在外不能够回家的人的思乡情。许多在国外的中国人对于这道中国美食更是有着非常深厚的情感，很多人到了过年的时候就要想办法制作腊肉，以此来满足自己。
