里脊肉 300g
新鲜菠萝 50g
青椒 1/2只
红椒 1/2只
鸡蛋 1枚
大蒜 2茶匙(10g)
生抽 1汤匙(15ml)
黄酒 2茶匙(10ml)
盐 1/2茶匙(3g)
水淀粉 1汤匙(15g)
白醋 2汤匙(30ml)
番茄酱 3汤匙(45g)
白砂糖 1汤匙(15g)
油 500ml(实耗30ml)
白胡椒粉 1/2茶匙(3g)
干面粉 1碗
菠萝咕咾肉的做法:
1:将猪里脊肉洗净,先切成2cm宽的长条,再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。
2:肉粒放入碗中,调入生抽(1/2汤匙,8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐,拌匀腌10分钟
3::鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉
4:用筛子筛去肉上的多余面粉,备用。
5:锅内下油,待油温加热至7成热,即手放油_上有明显热度时,放入里脊肉,,快速翻炒,待肉炸至外焦,颜色金黄时盛出
6:炒锅烧热油(1汤匙,15ml),放入蒜粒、青椒片和红椒片,煸炒片刻。调入白醋、生抽(另1/2汤匙,8ml)、番茄酱、白砂糖,以及半杯清水,大火煮滚,并随时搅动,避免煳锅。
7:最后调入水淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,放入炸好的肉粒和菠萝块,拌炒均匀即可