排骨500克、面粉100克、鸡蛋2个、椒盐2勺、料酒2勺、葱花适量、盐2勺。
做法：
1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。
2.等待的时间可以将葱切好备用。
3.鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊。
4.锅内倒油，烧热。
5.将排骨均匀地沾上面糊。
6.将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸。
7.煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花即可。
豆豉蒸排骨
材料：助排350克、姜适量、蒜适量、豆豉适量、红尖椒半个、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡粉适量、生粉适量、花生油1勺
做法：1.将助排洗净后擦干水份斩成小块
2.斩好的排骨放入碗中，，先加点淀粉水抓匀
3.再加入适量两勺生抽，几滴老抽、盐、鸡粉、一勺花生油抓匀腌制20分钟
4.姜、蒜、豆豉、红椒分别切碎
5.锅内热油后下姜、蒜、豆豉小火炒香，然后用漏勺将香料捞出
6.将香料和红椒碎放入装排骨的碗中拌匀
7.将拌好的排骨均匀的码放在盘子上
8.将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟后转小火蒸八分钟即可。
火爆小肠
食材：猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉各适量
做法：
1、猪粉肠洗净，加姜、葱、水，用压力锅压15分钟，取出切成3厘米的节。笋丝汆水，待用。
2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒匀后水淀粉勾芡，淋泡椒油，点缀小葱节即可。
