可以多做一些，平时拌菜也可用。锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕..，捞出香料不要，油待用。
然后在锅里烧热水，放入适量盐，放入豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。
炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香~
现在把鱼头和鱼排放在锅里炒匀，加入调料一起炒，差不多之后放入高汤，或者白开水也行，没过鱼肉开始烧！
烧开了以后，把腌好的鱼片慢慢放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中。
