5，把冰水中的鸡爪捞出沥干水分，放入盘子中，加入适量的盐和生抽先腌制5分钟，接着加入白糖、陈醋、芝麻油、辣椒、泡椒搅拌均匀，最后放入百香果果肉、柠檬片、葱末和香菜末，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置腌制2个钟，中途可以多次翻动一下鸡爪，2个钟后，鸡爪基本上已经入味了，可以开吃。为了使鸡爪的口感更好，我们可以腌制久一点，还可以放入冰箱，这样口味更加好！
小技巧：
1，我们可以事先把一大瓶矿泉水放入急冻室急冻，将要结冰或者有点儿冰沙的冰水是最好的。
2，焯水后的鸡爪不能直接开水龙头冲洗，吃了生水容易闹肚子。
3，先用盐和酱油腌制一下再放其他调味料，这样更加咸香，味道更好。
