若您关注野生资源资讯，欢迎点击右上方的“关注”，农家记事笔者每天与您一起分享农村里的那些野花野草野果野菜知识，一同学习，一起发现大自然的宝藏，感谢您的关注！今天和大家一起分享的是：这种生长在水里的蔬菜，营养价值极高，被誉为“水中人参”。
农村地大物博，盛产各种蔬菜，各个季节都有不同的蔬菜可以食用，能够及时补充人体所需的营养物质，大家对蔬菜的第一印象就是它是长在地上的，那要说到水里的蔬菜大家就很少见了，以前农村的孩子，每逢夏天，家庭条件都比较有限，且夏天的野果比较少，尤其在外面游玩的特别口渴的时候，就会到水田里摘一种蔬菜当水果食用，特别清甜，它就是茭白，因为长在水里，也有人称它为“水笋”。
整株茭白的高度在1.6-2米之间，茎分为地上茎和地下茎，地上茎呈短缩状，有些会长到土里，有多节，节上多数发生分蘖，形成株丛，类似甘蔗。当它进入生殖生长期，前端的节会膨胀变大，形成肥嫩的肉质茎，也就是可食用的茭白，茭白的长度一般在25-35cm之间，宽在3-5cm之间，茭白的生长环境是怎样呢？
