人们的食物基本上可以分为两大类，一类是荤菜，另一类是素菜。我相信绝大部分的人都喜欢吃肉类的食物，因为肉类的食物吃起来会比较香，而且搭配上一些荤菜，炒出来也是有一番别的滋味呢。虽然肉类的食物比较好吃，但在生活中一定不要多吃，一定要减少荤菜的食用量。因为肉类是属于酸性物质，它会打破人体的平衡，总吃肉类食物对身体是有一个破坏性的，如果你在生活中是一个特别喜欢吃肉类食物的人，那么在平日生活中一定要多补充素类食物，这样它们两个会互相抵消，留在人们身体里的营养物质都是好的了。
其实我觉得在家里制作蔬菜类的食物是比肉类食物更有挑战的一件事情，不知道大家都有没有这种感觉，就是在炒蔬菜的时候蔬菜就会慢慢的变黑，出来的样子就特别的不好看，还会影响吃起来的口感。但自己也在网上找了很多方法教程，可是在看完之后，制作出来的蔬菜味道依旧不是那么的美好。而且每次去餐厅吃饭的时候，厨师们做出来的蔬菜却不是黑黑的样子，这时候自己就会感觉到纳闷，不知道自己哪一步出了问题。
正巧前几天我也有这样的困惑，我们家楼下正好开了一家餐厅，于是我就向这位厨师请教了这个问题，厨师听了我的疑问之后给我支了这三招。我回家一试，果然炒出来的蔬菜再也不发黑了，绿绿的颜色看着心情都会变好，吃起来的味道更是好吃极了。蔬菜怎么炒才能不发黑？餐厅厨师教你3招，颜色好看口感脆。
首先大家在炒青菜的时候，一般都是直接把蔬菜放进锅里面，这种做法是不正确的。
第一招，可以在锅里加入适当的清水，然后将青菜放到里面稍微的焯一焯。等里面的蔬菜差不多快要半熟的时候，将里面的水分去除，加入点调味物品，这样的青菜吃起来味道更加的鲜美，，口感更加的鲜爽。
第二招，其次如果不嫌麻烦的话，可以将蔬菜放到清水里面，浸泡五分钟左右。稍微在里面加入点柠檬汁，用这个办法处理过之后的青菜，在炒的时候颜色就不会发黑。
第三招，如果觉得以上两招都不合适，先不要着急，还有最后一招。在炒菜的时候人们可以将蔬菜的，叶子和根部分离开来。这样分别炒，时间也可以用不一样的时间长度，就不会出现叶子的根部不熟的状况。
