在好莱坞电影和热门美剧里，我们常见美国人的食谱里是没有汤的。什么罗宋汤、奶油浓汤严格意义上都不算中国的汤，但当有人生病的时候，美国人也会炖上一锅传统的鸡汤，只是用料和中国的炖鸡汤略有不同。
有两种东西是美国人做几乎每一种家常菜都会用的，第一是洋葱，第二是胡椒粉。洋葱原产于亚洲，有降血压、提神醒脑、预防感冒等多种功效，胡椒粉除了调味，也有温中下气、消痰解毒等药用价值，为病人熬上这样一锅暖洋洋的鸡汤，除了能改善病人的胃口，说不定还能让他们早些病愈。
除了鸡肉、洋葱、胡椒粉，美式家常炖鸡汤的食材还包括木薯（类似于中国的山药），胡萝卜、西芹、整蒜，还有海盐，另外一种食材大家可能都想不到，美国人炖鸡汤也会和我们一样，为了达到提升口味和更营养丰富的目的，加入约为鸡肉重量1/4的猪瘦肉。
我第一次在家这么炖鸡的时候，妈妈表示难以理解，在老人家眼里猪肉就是炒着吃，鸡肉就是炖汤吃，两者完全不搭界。但实际上，鸡肉虽然富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，却仍缺少胡萝卜素、核黄素、各种维生素和微量元素，这些恰恰是猪瘦肉所具备的，所以这两样东西放到一起炖煮，不仅炖出来的鸡汤会多一个层次的口感，还是补肾养生，对产后或病后的温养很有好处。
这碗鸡汤的做法，其实也不难。先把鸡肉和猪肉煮去血水，其他食材切块备用。找一个足够大的瓦罐，把材料依次放入其中，加入适当的胡椒粉和海盐，然后往容器里倒开水，直到浸过所有食材。
这一系列的步骤里有几个需要注意的点：第一是瓦罐（砂锅）炖出来的鸡汤永远比铁制或者铝制的容器更鲜美。第二是盐和胡椒粉也可以在鸡汤出锅之前加入。最后是一定要一次性把水加足，否则中途不管是加入冷水还是开水，都会影响到汤的口感。
所以一切准备就绪之后，，就是长达数个小时的炖煮过程，一般情况下3到4个小时就能让鸡肉完全酥烂。美国人在喝鸡汤之前还会加入一样东西：芝士粉，有的还会加入面条。毫不过分的说，美国人的一盆鸡汤比我们中国的热量大多了，至于好不好喝，各位也可以在家自己试试看嘛。
