有的时候，我们会发现倒在杯中的葡萄酒有一些小小的晶体沉淀（有时瓶子中也有），这种沉淀跟以上所说的两种沉淀都不一样。
这些晶体沉淀其实是酒石酸盐，由葡萄中的酒石酸发展而来。不是所有水果都包含酒石酸。相比那些不含酒石酸的水果，包含酒石酸的葡萄可以酿造出更美味的果酒。
酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾——这正是我们在杯中看到的晶体沉淀。红葡萄酒不像白葡萄酒那样总是处于低温环境中，因此它比白葡萄酒更容易析出酒石酸氢钾晶体沉淀。
其实现在很多高产量酒庄为了避免消费者不必要的误解，会尽他们最大的努力来避免这个问题，通常是采用预先低温处理葡萄酒，或者用过度的过滤来去掉酒石酸盐的方法。不过在法国和意大利，有很多人喜欢用传统方法酿造出的葡萄酒，在他们看来，酒石酸盐的沉淀是葡萄酒高质量的象征。
因此，我们实在不必视葡萄酒中的沉淀物为洪水猛兽，它的存在其实无伤大雅，既不会影响葡萄酒的品质又不会危害人们的身体健康，更加不和假酒劣质酒划等号。虽然如此，葡萄酒中的沉淀物也是可以通过有效的方法避免或者减少的。
在开瓶前，我们可以将酒瓶直立放在阴凉处，让沉淀缓慢沉至瓶底。这个过程需要等待几个小时的时间，老酒最好提前一天就竖起来。如果不确定一瓶酒有没有沉淀，可以用灯照瓶底，凭借光源可以看到沉淀。
开瓶前后都不要晃荡酒瓶，防止沉淀因此漂浮起来。开瓶后将酒缓缓倒入醒酒器，没有醒酒器也可以用干净的细口容器代替。由于少量沉淀都在瓶底，缓慢倾倒的时候，大部分酒液都是澄澈的。
当然，如果有条件的话可以通过醒酒来有效去除葡萄酒中沉淀物。由于这类葡萄酒存放时间过长，浊气与香气都十分稳定。醒酒可以让葡萄酒充分与空气接触，激发酒香，挥发浊气，这样口感会更加柔和，香气也会更加丰富。
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