鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
鸭肉是进补的优良食品，营养很高，，是常吃的一种肉。今天向大家推荐一种美味食谱：山药老鸭汤。山药老鸭汤滋阴养颜。老鸭原本就能补阴的功效，而山药的补阴功能更强，所以两者搭配食用可使滋阴养颜的效果变得更显著。
山药老鸭汤做法
1.将老鸭洗净沥水备用;生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用;将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用;
2.大锅倒水加热，放入生姜、葱结一个，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用;
3.将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜、葱结，中大火煮开，将汤滚后撇清浮沫;
4.将山药投入汤煲内，再次开锅后，转小火煲至山药软糯，鸭块肉可用筷头戳透，可调入精盐，少许胡椒粉即可。
