刚到拉各斯的时候，一个员工从老家回来，给我们带回来几个硕大无比的香蕉。较小的有我们常见香蕉的两三个大，最大的甚至有女生小手臂那么大。我们几个中国人以前都不知道有这种香蕉，因为大的离奇，，又通体都是青绿青绿的，几个香蕉就被我们放在厨房，一直没人动。一来是因为不知道怎么吃，二来是实在也不敢吃。香蕉放在厨房就开始慢慢变黄，之后没人注意它。再看到它是保姆问还要不要，都已经变黑了。
放坏了的香蕉只能扔掉，保姆和司机都觉得无比惋惜。保姆告诉我们，这种香蕉其实叫plantain，是当地的一种食物。Plantain和普通的香蕉不同，不能直接吃，要通过烹饪之后才可以吃，而且做法多样，味道十分不错。它在青绿色的时候其实就已经成熟了，再到变黄的时候就已经过熟了。最常见的做法是烤，路边还有烧烤摊上都有。后来司机特地带我们去看过烤香蕉，就和普通的烧烤摊一样，讲究一点的会包着锡纸烤。我们自己后来烤过一次，不过没烤熟，也就终究不知道到底多美味了。
除了常见的烧烤吃法，还有油炸、水煮等做法。油炸的时候，一般切成小片，油炸至变脆、变金黄即可。还可以适当再加一些佐料调剂味道。油炸的香蕉片也易于保存和下口，因此也被当地人做成一种小吃，一两块人民币一小包。在错过了饭点的时候，或者在下午四五点都可以买一两包来吃一吃垫垫肚子。因此大路上和市场上时常都弥漫着浓浓的炸香蕉的味道。而煮香蕉则会相对讲究一些，一般是作为主食，会配着其它的肉类、鱼以及一些汤菜一起吃。
