酸甜苦辣咸不但是味道的代表，也是人生的汇总。辣
辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。欧洲人到达美洲以后，辣椒也传播到了世界各地，大约在明朝嘉靖、万历年间传入到中国。
在辣椒传入我国之前，从先秦时期直到明清时期，人们用姜、花椒、胡椒、葱、蒜、芥末、茱萸、烧酒产生辣味。
“辣”其实是由“辛辣”发展而来的，在先秦时期，五味指的是酸、苦、甘、辛、咸，我们在日常生活中可以体会到“辛味”和“辣味”还是有一定区别的，姜和蒜的滋味有一定的辛辣味，而辣椒则是辣味，在汉代以前的史籍中，很少见到“辣”字，说明在先秦时期，人们接触的辣味，都带有一定的辛味，以姜、蒜、花椒、茱萸、葱为主要的辛辣食材。
五味（辣）——剧团有一干部，是写字幕的，有时也管杂务。此人是个吃辣的专家。他每天中午饭不吃菜，吃辣椒下饭。全国各地的，少数民族的，各种辣椒，他都千方百计地弄来吃。剧团到上海演出，他帮助搞伙食，这下好，不会缺辣椒吃。
原以为上海辣椒不好买，他下车第二天就找到一家专卖各种辣椒的铺子。上海人有一些是能吃辣的。
我的吃辣是在昆明练出来的，曾跟几个贵州同学在一起用青辣椒在火上烧烧，蘸盐水下酒。平生所吃辣椒之多矣，什么朝天椒、野山椒，都不在话下。我吃过最辣的辣椒是在越南。
一九四七年，由越南转道往上海，在海防街头吃牛肉粉，牛肉极嫩，汤极鲜，辣椒极辣，一碗汤粉，放三四丝辣椒就辣得不行。这种辣椒的颜色是橘..的。在川北，听说有一种辣椒本身不能吃，用一根线吊在灶上，汤做得了，把辣椒在汤里涮涮，就辣得不得了。
云南佧佤族有一种辣椒，叫“涮涮辣”，与川北吊在灶上的辣椒大概不相上下。四川不能说是最能吃辣的省份，川菜的特点是辣且麻，——搁很多花椒。四川的小面馆的墙壁上黑漆大书三个字：麻辣烫。
麻婆豆腐、干煸牛肉丝、棒棒鸡，不放花椒不行。花椒得是川椒，捣碎，菜做好了，最后再放。那么我们如果为辣椒排个榜单的话，以什么来作为依据呢。
云南涮涮辣
辣度：美国科学家韦伯 史高维尔在 1912 年创造了评判辣椒辣度的单位。将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。虽然现在这个方法已经被替代，但是单位还是保留了下来。
按这个排序的话，汪老的书中提到的云南涮涮辣，只能算是世界第二辣，辣度：1,000,000 SHU，第一辣卡罗来纳死神辣度：1,569,383-2,200,000 SHU，这个辣椒是2013 年 11 月 14 日，美国农夫艾德·卡瑞花费了 10 年时间，培育出来的“武器品质辣椒”平均辣度比警用辣椒喷雾的辣度还高。
卡罗来纳死神
如果各位看官想象不出这个辣度，那么给大家一个我们最熟悉的排名第七的朝天椒 辣度：50,000-100,000 SHU，大家可以自行想象一下10倍20倍的感觉。
