从蔬菜和水果中获取天然的维生素C，这是摄取维生素C最合理和最安全的途径。不过，水果中含有的维生素C的数量远小于蔬菜，所以不能用水果代替蔬菜。
补充维生素C基于两个层面，一个是不缺乏，一个是达到预防量。国家规定每人每日摄入维生素C的量是100毫克，达到100毫克，人就不会出现坏血病等维生素C缺乏可致疾病，但不能达到预防慢性疾病的水平。
100毫克维生素C的食物构成举例：一个橙子+一个猕猴桃+500克绿叶蔬菜。
国际上有研究证明，若成人每天摄入维生素C的量达到300毫克，就可以减少一些疾病的发生，如感冒等，那么这300毫克的量就是维生素C可以起到预防疾病作用的数量。达到每日500毫克～600毫克可能在降低部分慢性疾病或心脑血管疾病等方面发挥一定作用。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐的预防非传染性慢性病摄入量（PI-NCD）为200毫克/天。
