大家好，我是小方，今天给大家先分享一个新年期间必备的小零食，就是沙琪玛。过年期间走亲串友，拿来招待客人或者隔壁小孩都是很好的，其实沙琪玛比你们想象的要简单，，用面粉加上需要的的辅助材料，做出来好吃不粘牙。
首先要和个面团往中间面粉中加泡打粉和小苏打个半小勺，还有一小撮盐拌拌匀，接着碗中磕两个鸡蛋，再加三个蛋黄。在面团中加入了额外的蛋黄，蛋黄中有天然的卵磷脂，可以让这个面团更加的蓬松和柔软。剩下的蛋清也不用担心会浪费哦。揉成一个比较柔软的面团，包上保鲜膜，饧面大概半个小时。等待的时候把一会儿要用的开心果切一下，就是一般的市售开心果，把果仁都剥出来，切碎待用。还有黑芝麻小火炒一下，出香味，和开心果果碎放一起，撒一些玉米淀粉防粘。
饧好的面团转移到案板上把面团擀开，擀成差不多两毫米厚的面片。横切一刀,叠在一起。再切成面条的形状还大概5mm，切好后抖散，注意面条长都是比较短的，齐锅油烧到差不多六成肉，180左右，抓一小把面条下锅炸面条会砰的一下膨胀并浮起来，迅速变成这样一锅粗粗胖胖的样子的时候，快速的用筷子翻一下，让它上色均匀，然后要快速的出锅哦。
