它是长在水里的水果，浑身长满了刺，晒干80块一斤，现在稀少珍贵
很多农村的小孩，在小时候都吃过一种长在水里的水果，果实剥开后一粒粒的，很像莲子，吃起来又嫩又香，大人们一般用它来煮粥，还可以煮熟了吃，生吃也可以。在它半熟的时候最适合煮着吃，因为最嫩最甜。这种水果，大家都叫它鸡头米，其实它叫芡实。以前在农村很常见，池塘里一长就长一大片，整个池塘都是。
它一般长在农村的水塘里，长得很奇特，叶子圆圆的绿绿的，就像睡莲，一片片飘在水面上，但是它的每片叶子上面都有很多凸起，就像叶子上长满了小包，远看像一层层的绿色波纹。在叶子与叶子之间，通常有一支花冒出来，花茎看起来毛绒绒的，上面长满了尖刺，最上面的花是紫色的，这就是芡，一种长在水里的水果。
芡的叶子能长到很大，最大的能长到一米多。当它的花落了之后就会结果实，它的果实是它身上最独特也是最值钱的地方。因为它浑身上下都有刺，所以连长出来的果实也长满了刺，而且样子很奇怪，就像毛茸茸的板栗，而且看起来形状很像鸡头，所以芡也被叫做“鸡头莲”。因为它的刺很扎人，没法直接摘，只能带着厚手套去摘果实。
