大鱼大肉大家都爱吃，不过吃多了偶尔也需要素菜来均衡营养，尤其是需要长个的孩子，更要注重营养的全面摄入。那么今天就教大家一道用三种常用的素菜做出来的美食，那就是青椒洋葱炒豆皮。洋葱能够抗寒，还能够有效地抵御病毒，冬季吃再合适不过了；豆皮中也含有很多营养元素，可以软化血管、预防心血管疾病，还能补充钙质；青椒则能够保护人体所需的维生素C不被流失，而且青椒中含有的辣椒素能够很好的促进食欲。这三种材料非常容易就能够买到，并且在颜色上搭配起来也是非常好看的。
需要准备的材料有青椒1个、洋葱1个、豆皮1张、胡萝卜半根、生抽2勺、老抽半勺、盐半勺。
把豆皮切成小段，青椒和洋葱切成小块，胡萝卜切薄片。
锅烧热后倒入食用油，先把胡萝卜放入锅中翻炒，等胡萝卜看起来都浸到了油之后，再加入洋葱、青椒、豆皮一起翻炒。
随后加入老抽、生抽、食用盐翻炒均匀，约1分钟后，浇上适量清水，翻炒片刻即可出锅。
刚出炉的青椒洋葱炒豆皮，看起来色泽鲜艳，味道诱人，家里的小孩非常喜欢吃。比起总是吃肉或是淡炒蔬菜，，炒这样一道菜好看还还吃，最重要的还是它的营养价值极为丰富，并且制作简单。不过需要注意的是，洋葱、青椒、胡萝卜不需要翻炒太长时间，这样才能保持口感清脆，颜色好看哦。
