2、两个鸡蛋加盐炒熟打散备用。
3、冻豆腐切成小方块，锅内加少许的油，放入切碎的葱花爆出香味，将冻豆腐加入中小火慢炒，让其熟透变松软。加入1勺生抽、1勺酱油、1勺蚝油，再加入2勺水，中火翻炒均匀。
4、豆加入焯过水的菠菜，炒好的鸡蛋，大火翻炒1分钟让其收汁。出锅前加入少许的盐调味。
【木耳炒腐竹】
食材：腐竹适量，黑木耳1小捧、香菇2个、蒜1头、葱白1段、干辣椒4个、蚝油2勺，，生抽1勺，酱油1勺，五香粉半勺，香油1勺，盐适量。
1、泡发腐竹和黑木耳。
2、锅内适量的油，烧至六成热，将葱切片，蒜拍扁，和干辣椒一起放入锅中炒出香味。
3、将泡好的腐竹沥水后，转大火，放入锅中快速的翻炒2分钟，至腐竹熟透，加2勺蚝油，1勺生抽，1勺酱油，半勺五香粉，适量的盐，加入两勺水。
4、将泡发的黑木耳、香菇片倒入锅中继续翻炒2分钟。
